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Ingriedenti
(per 4 persone):
1 pollo giovane del peso di circa un kg.1
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
chiodi di garofano
pane raffermo
50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
pepe e sale
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Preparazione
Pulire bene il pollo. Porre sul fuoco una pentola con
abbondante acqua e i soliti odori da brodo ben puliti: sedano,
carota, cipolla e un chiodo di garofano. Quando l'acqua bolle
lessate il pollo; scolatelo, levategli la pelle, disossatelo
e tagliate a pezzetti la carne. Tostate in forno, per pochi
minuti, alcune fette di pane raffermo, una per ogni commensale,
disponetele nelle fondine, cospargetele con la carne di pollo
e bagnate con due mestoli di brodo, che avrete filtrato attraverso
una garza per eliminare il grasso. Spruzzate con abbondante
parmigiano grattugiato e servite subito la zuppa che dev'essere
mangiata ben calda. |
