| Ingriedenti
(per 4 persone):
700 gr. farina 00,
350 gr. di burro,
150
gr. di zucchero,
50 gr. di lievito di birra,
3 uova intere,
5 tuorli,
sale, limone,
zucchero a velo. 
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Preparazione
Impastare 100 gr. di farina con il lievito di birra sciolto
in poca acqua tiepida. Lasciar riposare l'impasto in luogo
tiepido fino a quando avrà raddoppiato il suo volume; poi
aggiungere le uova, i tuorli, 100 grammi di burro ammorbidito,
la buccia grattugiata di un limone e un po' di sale. Lavorare
energicamente l'impasto per renderlo morbido ed omogeneo.
Spianarlo con il mattarello lasciando uno spessore di 2-3
cm; porre al centro il resto del burro ammorbidito, coprirlo
con la pasta, ripiegandola come per fare la sfoglia. Tirarlo
nuovamente con il mattarello e ripiegare gli angoli verso
il centro. Imburrare e infarinare due o tre stampi, riempirli
per metà di pasta e lasciarli lievitare coprendoli con uno
strofinaccio pulito. Quando la pasta sarà ben lievitata far
cuocere in forno caldo per circa un'ora. Lasciar raffreddare
il pandoro, cospargerlo di zucchero a velo prima di servirlo. |
